新鲜莲子怎么吃比较好,竹笋怎么吃比较好?


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竹笋是竹子的幼芽,也直接称为笋,竹子是禾本科竹属多年生常绿植物,食用部分为初生嫩肥又短壮的幼芽。竹笋在我国自古被当作“菜中珍品”,是我国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实,笋菹鱼醢”、“其籁伊何,惟笋及蒲”等诗句,表明了中国人民食用竹笋有2000-3000年左右的历史。

竹笋一年四季皆有,有鲜笋也有干竹笋,鲜笋烹调时可凉拌,可煎炒,还可以熬汤;干竹笋主要制作各种烧菜或者炒菜,比如说竹笋烧牛肉、竹笋烧鸡和竹笋炒腊肉等等,是人们喜欢的佳肴之一,也是极少不用担心遭受污染和有添加的农产品之一。

竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C,老少皆可食用,也是咱们国宝熊猫的主要食物之一。竹笋味甘、微寒且无毒,在药用上具有清热化痰、益气和胃等功效;还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,特别适合肥胖和习惯性便秘的人,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。竹笋虽好,但其性微寒,患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松及佝偻病的人不宜多吃。

老唐地处川黔交界处的四川古蔺县,在乌蒙山的大山之中,这里有最原始的森林黄荆老林,是地球北纬28°唯一保存完好的亚热带原始常绿阔叶林区,被誉为“北纬28度线上最后的处女地”,拥有珙桐、红豆杉、桫椤等众多国家一、二类保护植物,还有脆蛇蜥、九节狸、高原蛙等国家一、二级保护动物,当然更多的是各种竹笋,甜竹笋、苦竹笋和淡竹笋应有尽有。

鲜竹笋不管是凉拌、煎炒还是熬汤,都必须提前焯水,因为鲜竹笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,在使用之前建议用开水焯3分钟左右,将鲜竹笋中的大部分草酸分解,这样可以除去涩味,提高口感,此外在炒制过程中最好炒至熟透,可以进一步分解其所含的草酸。

古蔺县这的纯天然农家烟熏干竹笋,是农民采用自然生长的新鲜嫩竹笋,经过去壳焯水,再用传统农家灶台柴火熏制,是烧牛肉、炒腊肉的最好配菜之一,干竹笋炒腊肉是古蔺县非常出名的特色菜肴。干竹笋在使用时就不需要焯水了,但需要冷水泡发至48小时左右,而且每天换一次水,这样才可以保证良好的口感。

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